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Zutaten für 4 Portionen

  • Für die Fleischbällchen mit Knoblauch-Quark:
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 Stück Zwiebeln in Würfel (klein)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (klein)
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 1 TL Salz
  • etwas Le Gusto Pfeffer, weiß
  • etwas Le Gusto Paprika, edelsüß
  • etwas Zimt
  • 5 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 200 g MILSANI Kräuter- /Zazikiquark, Sorte: Zaziki
  • Für die Sigara Börek mit Käse:
  • 100 g Lyttos Käse in Salzlake, Sorte: Classic
  • 1,5 EL Petersilie, gehackt
  • etwas Le Gusto Pfeffer, weiß
  • etwas Le Gusto Paprika, edelsüß
  • 150 g frischer Blätterteig (oder Dürüm-Fladen, siehe Rezept)
  • 1 GUT BIO Ei
  • alio Backpapier
  • Für die Dürüm-Fladen:
  • 250 g Goldähren Weizenmehl Type 405
  • 0,5 TL Salz
  • 9 EL MILSANI Frischmilch, 1,5 %
  • 9 EL Wasser
  • Für den Tomaten-Gurkensalat:
  • 3 Stück Strauchtomaten (mittelgroß)
  • 1 Salatgurke
  • 1 Stück Zwiebel (rot, groß)
  • 3 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Le Gusto Pfeffer
  • Für den weißen Bohnensalat:
  • 200 g Bohnen (weiß, getrocknet)
  • 0,5 l Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
  • 2 Stück Tomaten (klein)
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Petersilie
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Le Gusto Pfeffer
  • Weichkäse, Oliven-Peperoni:
  • 200 g Lyttos Käse in Salzlake in 4 Stücke geteilt
  • 150 g WONNEMEYER® Antipasti Peperoni-Mix

Zubereitung

  1. Fleischbällchen mit Knoblauch-Quark: Hackfleisch, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Petersilie und Gewürze mit den Händen gut verkneten und zu kleineren Bällchen formen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen anbraten, bei kleinerer Hitze ca. 10 Minuten garen lassen. Bällchen mit Zaziki-Quark anrichten.
  2. Sigara Börek mit Käse: Den Weichkäse auf einem Teller mit der Gabel zerdrücken, mit Petersilie und Gewürzen mischen.
  3. Blätterteig in Quadrate schneiden, diese in 2 Dreiecke teilen und dünn ausrollen. Ei trennen. Die Teig-Enden mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Die Käsemischung auf die breite Seite der Teigplatten verteilen und in Zigarettenform zur Spitze hin aufrollen. Die Teig-Enden etwas zusammendrücken. Das Eigelb ebenfalls verquirlen und die fertigen Rollen damit bestreichen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
  4. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (keine Umluft) ca. 12-15 Minuten goldgelb backen.
  5. Dürüm-Fladen: Mehl und Salz in einer Rührschüssel mischen. Wasser und Milch erwärmen, nach und nach unter das Mehl kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Vier gleich große Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und rund ausrollen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Fladenbrot unter mehrmaligem Wenden ausbacken.
  6. Tomaten-Gurkensalat: Tomaten und Gurke waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel putzen und in Scheiben schneiden.
  7. Öl, Zitronensaft und Gewürze mit einem kleinen Schneebesen aufschlagen und mit der Petersilie unter den Salat mischen, durchziehen lassen.
  8. Weißer Bohnensalat: Bohnen über Nacht in 1 Liter kaltem Wasser einweichen (entfällt bei vorbehandelten Bohnen, dann nach Packungsanweisung zubereiten). Abgießen, in einen Topf geben und mit einem ½ Liter Wasser und einem ½ Liter Brühe aufgießen. Bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten garen lassen, dann abgießen.
  9. Tomaten waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Öl, Zitronensaft und Gewürze mit einem kleinen Schneebesen aufschlagen und mit den Tomaten, Zwiebeln und Petersilie unter die noch warmen Bohnen mischen, durchziehen lassen.
  10. Weichkäse, Oliven-Peperoni: Den Weichkäse in vier Stücke schneiden. Peperoni in vier Portionen aufteilen.
  11. Die einzelnen Vorspeisen auf 4 große Teller verteilen. Als Beilage servieren Sie Fladenbrot.

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