Schweinenackensteak mit pfeffriger Zwiebelbutter und Kartoffel-Radieschen-Salat
Schweinenackensteak ist eines der beliebtesten Fleischstücke vom Grill – zu Recht! Mit Zwiebelbutter und Kartoffelsalat machen Sie den Grillteller komplett. Zum Rezept
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 150 g Radieschen
- 1 Zwiebel
- 150 ml LE GUSTO Fleisch- oder Geflügelbrühe im Glas
- 2 TL DELIKATO Delikatess Senf, mittelscharf
- 50 ml GUT BIO Sonnenblumenöl
- Apfelessig
- gemahlener Kümmel
- LE GUSTO Pfeffer
- 5 Stiele Petersilie
- 100 g weiche MILSANI Butter
- 3 TL gefriergetrocknete Zwiebeln
- 4 Schweinenackensteaks (à ca. 140 Gramm)
- 2 TL CUCINA® DOP Olivenöl
- Alufolie
- 12 Radieschen
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Radieschen waschen, putzen und achteln. Zwiebel schälen und fein reiben. Brühe erhitzen, mit Senf und geriebenen Zwiebeln in einer Salatschüssel verrühren. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Sonnenblumenöl zur Brühe geben und alles gut vermengen. Mit Essig, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen unterheben.
- Petersilie waschen, Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen und fein hacken. Mit Butter und gefriergetrockneten Zwiebeln verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelbutter auf ein Stück Alufolie geben, mithilfe der Folie zu einer Rolle formen und in den Kühlschrank legen.
- Schweinenackensteaks mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelbutter aus der Folie wickeln und in ca. 8 Scheiben schneiden. Schweinenackensteaks mit je 1 Scheibe Butter belegen und mit Kartoffelsalat anrichten. Mit restlicher Petersilie und Pfeffer garnieren. Übrige Butter dazu reichen.
- Steaks mit Öl bestreichen und von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter aus der Aluminiumfolie wickeln und in Portionsscheiben schneiden.
- Steaks mit je einer Scheibe Buttermischung belegen und mit dem Kartoffel-Radieschen-Salat servieren.