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Zutaten für 4 Portionen

  • 3 Orangen
  • 1 TL DELIKATO Senf, mittelscharf
  • 1 EL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
  • 6 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 50 g FARMER Kalifornische Walnusskerne
  • 1 Stück Zwiebel (rot)
  • 200 g WONNEMEYER Feldsalat-Mix
  • 500 g Rote Bete (vorgegart)
  • 800 g MEINE METZGEREI Schweinefilet-Medaillons
  • 2 EL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P.)
  • Le Gusto Gewürzmühle, Sorte: Chilisalz
  • Salz
  • Le Gusto Pfeffer, schwarz

Zubereitung

  1. Eine Orange auspressen. Orangensaft, Senf, Condimento Bianco und 4 EL Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Feldsalat-Mix putzen, waschen und trocken schleudern. Rote Bete in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Restliche Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird und die Filets mit einem scharfen Messer herausschneiden.
  2. Schweinefilet-Medaillons trockentupfen und im restlichen Olivenöl von jeder Seite 2-3 Minuten braten, mit Aceto Balsamico ablöschen und kurz darin schwenken. Zum Schluss mit Chili-Salz würzen.
  3. Rote Bete-Scheiben, Feldsalat-Mix, Orangenfilets und Zwiebelstreifen dekorativ auf 4 Teller verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und die gehackten Walnüsse darüberstreuen. Je 3 Schweinefilet-Medaillons dazu anrichten.

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