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Zutaten für 1 Portion

  • Für das Topping:
  • 550 ml MILSANI Schlagsahne
  • 350 g MOSER ROTH® Edel-Bitterschokolade 70 %
  • Für den Teig:
  • 175 g weiche MILSANI Butter oder Bellasan® Pflanzen Margarine
  • 150 g Zucker
  • 3 LANDFREUDE Eier, getrennt
  • 150 g Goldähren Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Back Family Backpulver
  • 2 EL SCHOVIT Kakaogetränkepulver
  • 12 Papierförmchen

Zubereitung

  1. Für das Topping die Sahne in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen. Die Schokolade grob zerkleinern, in der Sahne auflösen und glatt rühren.
  2. Schokoladensahne für ca. 3 Std. kalt stellen.
  3. Für den Teig 120 g Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Die restliche Schokolade raspeln. Die Eier trennen. Butter oder Margarine, ca. die Hälfte vom Zucker und Eigelbe mit einem Handrührgerät (Schneebesen) 3-4 Minuten schaumig schlagen.
  4. Eiweiß mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Kurz beiseite stellen.
  5. Mehl, Back- und Kakaopulver vermischen, auf die Zucker-Eiermasse sieben und unterheben. Geschlagenes Eiweiß behutsam mit einem Schneebesen unterheben.
  6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umlauft 160 °C) vorheizen. Muffinformen mit Papierförmchen auslegen und den Teig mit Hilfe von 2 EL gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Die Muffins auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen.
  7. Cupcakes noch warm aus der Muffinform nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  8. Die Schokoladensahne kurz mit einem Handrührgerät (Schneebesen) aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die aufgeschlagene Schokosahne auf die Cupcakes spritzen und mit jeweils 1 TL Raspelschokolade bestreuen.
  9. Die fertigen Cupcakes vor dem Servieren noch ca. 20-30 Minuten kalt stellen.

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