Kürbispesto mit Spaghetti
Ein Herbst-Duo wie es im Kochbuch steht: Selbstgemachtes Kürbispesto ist schnell gemacht und macht aus herkömmlichen Spaghetti einen orangfarbenen Gaumentraum. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Gesamtzeit
30 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g Hokkaidokürbis
- 2 Zehen NATUR Lieblinge Knoblauch weiß/violett
- 5 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 70 g Sweet Valley Pinienkerne
- 70 g Farmer naturals Kernige Vielfalt
- 75 g CUCINA Parmigiano Reggiano
- Le Gusto Paprika, scharf
- Salz
- Le Gusto Gewürzmühle, Sorte: Pfeffer schwarz
- 400 g CUCINA Spaghetti
- 2-3 Zweige Bio-Topfkräuter Basilikum
- 400 g CUCINA® Spaghetti
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- Schraubgläschen für Pesto
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Kürbisspalten, den Knoblauch und 3 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken.
- Die Hokkaidospalten auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
- Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
- Den Parmesan reiben. Die Kerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. 3 EL Kerne für die Deko beiseitestellen.
- Den Hokkaido aus dem Ofen nehmen und in ein hohes Standgefäß füllen. Die Kerne und den Käse dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Das restliche Olivenöl nach und nach unterrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die Pasta mit dem Kürbispesto auf Tellern anrichten. Mit den gerösteten Kernen und Basilikumblättern garnieren.
- Das Kürbispesto in kleine Schraubgläser füllen. Mit einem Spiegel Olivenöl bedeckt, ist das Kürbispesto gut verschlossen ca. 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.
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