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Zutaten für 4 Portionen

  • 500 g Kohlrabi
  • 280 g Kartoffeln
  • 320 g Möhren
  • 1 rote Zwiebel (klein)
  • 100 g MÜHLENGOLD Weizenmehl Type 405
  • 1 GUT BIO Ei
  • Salz
  • LE GUSTO Pfeffer
  • 6 TL Bellasan Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • 250 g braune Champignons
  • 1 kleine Zwiebel
  • 500 g Meine Metzgerei Schweinefilet
  • 1 TL Schneekoppe Kokosöl
  • 100 ml Weißwein, z.B. MARIO COLLINA Chardonnay Garda DOC
  • 200 ml GUT bio Schlagsahne
  • 0,5 TL Zitrone

Zubereitung

  1. Den Kohlrabi, die Kartoffeln und die Möhren schälen und mit einer Reibe grob raspeln. Mit 2 TL Salz würzen und alles kurz ziehen lassen.
  2. Das geraspelte Gemüse in ein Sieb geben und das überschüssige Wasser gründlich ausdrücken.
  3. Die rote Zwiebel abziehen und fein hacken. Das Mehl, das Ei und die Zwiebel zu den Gemüseraspeln geben. Mit Pfeffer würzen und alles gut miteinander verkneten.
  4. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die kleine Zwiebel hacken. Das Schweinefilet in mundgerechte Stücke schneiden und würzen.
  5. Das Kokosöl in einer Pfanne schmelzen. Das Schweinefilet dazugeben, kurz scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
  6. Die gehackten Zwiebeln im Bratensaft anschwitzen und die Champignons dazugeben und anbraten. Mit dem Weißwein und der Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) dazugeben und die Hitze reduzieren. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Das Geschnetzelte warm halten.
  7. Das Sonnenblumenöl für die Kohlrabi-Karottenpuffer in einer Pfanne erhitzen. Die Teigportionen hineingeben, flach andrücken und die Puffer von beiden Seiten nacheinander jeweils 3-4 Minuten braten. Die Puffer zusammen mit dem Geschnetzelten anrichten und servieren.

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