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Fruchtiger Rucolasalat mit süß-scharfem Mangodressing
Die Komposition aus fruchtigen Zutaten und süß-scharfer Vinaigrette macht diesen fruchtigen Rucolasalat zum Sommerhit des Jahres. Zum Rezept
Zubereitungszeit
15 min
Gesamtzeit
15 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 150 g Rucolasalat
- 200 g Datteltomaten
- 1,5 Mango
- 1 g GARTENKRONE Peperoni, scharf aus dem Glas
- 1 NATUR Lieblinge kleine SCHÄTZE Premium Zitrone
- 3 TL GUT bio Natives Olivenöl extra
- 60 ml RIO D’ORO Orangensaft
- 2 EL Kim Delikatess Senf, mittelscharf
- 1 EL GUT BIO Honig, flüssig
- 3 EL Le Gusto Chilisalz
- 60 ml Le Gusto Gewürzmühle, Sorte: schwarzer Pfeffer
- 200 g Heidelbeeren
Zubereitung
- Den Rucolasalat waschen und trocken tupfen. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Mango schälen und würfeln. Die Peperoni in Ringe schneiden. Die Zitrone auspressen.
- 2/3 der Mango und die Peperoni in ein hohes Gefäß geben. Das Olivenöl, den Zitronensaft, den Orangensaft, den Senf und den Honig dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Chilisalz und Pfeffer abschmecken.
- Den Rucolasalat, die Tomaten, die restlichen Mangowürfel und die Heidelbeeren vermengen. Mit dem Mango-Dressing servieren.
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