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Zutaten für 4 Portionen

  • Für die Rahmpfanne:
  • 400 g Brokkoli
  • 200 g braune Champignons
  • 2 Möhren
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Schalotte
  • 3 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 1 EL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
  • 100 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
  • 200 ml MILSANI Schlagsahne
  • 0,5 TL Goldähren Speisestärke
  • 0,5 TL Zucker
  • Le Gusto Pfeffer
  • Salz
  • Für die Kartoffelrösti:
  • 700 g Kartoffeln, festkochend
  • 1 Zwiebel
  • 1 LANDFREUDE Ei
  • 1 EL Goldähren Speisestärke
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Le Gusto Muskatnuss, gemahlen
  • Le Gusto Pfeffer
  • 3 EL Bellasan® Sonnenblumenöl

Zubereitung

  1. Brokkoli putzen und zerteilen. Röschen 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.
  2. Champignons putzen und vierteln, Möhren schälen und stiften. Knoblauchzehen und Schalotte fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren und Champignons dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und das Gemüse weitere zwei Minuten dünsten. Mit Balsamico ablöschen und mit Brühe und Sahne aufgießen. Brokkoli mit in die Pfanne geben und nochmals 3 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und zum Abbinden mit in die Rahmsauce geben.
  3. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Flüssigkeit der Kartoffelmasse gut ausdrücken.
  4. Zwiebel fein schneiden und zusammen mit dem Ei, Pfeffer, Salz, Speisestärke und Muskat unter die Kartoffelraspeln mengen.
  5. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und jeweils 2 Esslöffel der Kartoffelmasse in die Pfanne geben, flach drücken und beidseitig bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
  6. Fertige Rösti kurz auf Küchenpapier zum Entfetten legen und anschließend im Ofen bei 100 °C Ober-/Unterhitze (80 °C Umluft) warm halten.
  7. Rahmgemüse nochmals kurz erhitzen und zusammen mit den knusprigen Röstis servieren.

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