Zutaten für 12 Stück

  • 1 NATUR Lieblinge kleine SCHÄTZE Premium Zitrone
  • 175 g GUT BIO Butter (weich)
  • 100 g Zucker
  • 2 GUT BIO Eier
  • 225 g GOLDÄHREN Qualitäts-Weizenmehl Type 405
  • 3 TL BACK FAMILY Backpulver
  • 0,5 TL LE GUSTO Zimt
  • 6 EL FAIR & GUT Weidemilch
  • 2 Äpfel
  • 150 g DIAMANT Puderzucker
  • 100 g HOFBURGER Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 12 GUT BIO Trockenfrüchte, Sorte: Apfelchips
  • 250 g CUCINA® Mascarpone
  • Saft einer halben Zitrone
  • 50 g Puderzucker
  • 200 ml MILFINA® Schlagsahne
  • 1 Sahnesteif
  • LE GUSTO® Zimt
  • GUT BIO Trockenfrüchte, Sorte: Apfelchips
  • Muffinblech oder Silikonform für 12 Muffins
  • Spritzbeutel mit Sterntülle
  • optional Muffin-Papierförmchen

Zubereitung

  1. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. 125 g weiche Butter mit dem Zucker, 2 TL Zitronensaft und 1 TL Zitronenschale mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Die Eier, das Mehl, das Backpulver, den Zimt und die Milch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
  2. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Unter den Teig mischen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und den Teig hineinfüllen.
  3. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
  4. Für das Frosting 50 g zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät gut eine Minute cremig aufschlagen.
  5. Die Hälfte des Puderzuckers hinzugeben und weitere 2 Minuten aufschlagen, bis die Masse sehr hell wird. Den restlichen Puderzucker dazugeben und unterrühren.
  6. Den Frischkäse zu der Butter-Puderzucker-Mischung geben und mit einem Silikonschaber vorsichtig unterheben.
  7. Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und die Cupcakes damit verzieren. Getrocknete Apfelchips auf die Frostinghauben setzen.

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