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Zutaten für 8 Portionen

  • 600 g Goldähren Weizenmehl Type 405
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Salz
  • 50 ml GUT bio Natives Olivenöl Extra
  • 40 g Wonnemeyer Feinkost Würfel Hefe
  • 5 TL GUT bio Pesto, Sorte: Alla Genovese
  • 1 GUT bio Ei

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine große Schüssel geben. Den Zucker, das Salz und das Olivenöl hinzufügen und mit dem Mehl vermengen.
  2. Die Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Hefewasser zum Mehl geben und mit Knethaken oder von Hand zu einem glatten Teig kneten. Den Teig rund formen, mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
  3. Den Teig in drei gleichgroße Stücke teilen. Die drei Teigkugeln auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche nacheinander mit einem Nudelholz kreisrund ca. 2 mm dünn ausrollen.
  4. Einen der Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gleichmäßig mit Pesto bestreichen.
  5. Den zweiten Teigkreis darauflegen und auch diesen mit Pesto bestreichen. Zum Schluss alles mit dem dritten Teigkreis abdecken.
  6. Mittig auf den drei Schichten Teig eine kleine, runde Tasse oder ein Glas platzieren. Von der Tasse ausgehend den Teig zuerst in Viertel schneiden. Danach jedes Viertel noch einmal in vier gleiche Teile schneiden, sodass insgesamt 16 strahlenförmige Stränge entstehen.
  7. Jeweils zwei benachbarte Stränge von innen nach außen miteinander verzwirbeln. Die Enden gut zusammendrücken, damit die Stränge beieinanderbleiben und nicht wieder aufgehen.
  8. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und das Brot damit bestreichen.
  9. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ( 180 °C Ober- und Unterhitze) ca. 25. Minuten goldbraun backen.

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