Name: Wirsing-Rouladen mit Kürbis-Nuss-Füllung
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min

Wirsing-Rouladen mit Kürbis-Nuss-Füllung

Kohlroulade mit Pfiff: zarter Wirsing trifft auf deftige Kürbis-Nuss-Mischung. Klassisch, vegan und lecker. Zum Rezept

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

45 min

Gesamtzeit

60 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

Vom Wirsingkohl vorsichtig acht große Blätter lösen und den Strunk entfernen. Die Blätter anschließend 2-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und in eiskaltem Wasser abschrecken. Die Wirsingblätter abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Kürbis waschen, entkernen und fein schneiden. Die Zwiebel in 1 EL Öl anbraten. Den Kürbis und etwas Wasser dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 10 Minuten schmoren lassen.
Den Kürbis stampfen und die Nüsse unterheben.
Jeweils 1-2 EL der Kürbis-Nuss-Füllung auf ein Wirsingblatt geben und das Blatt einschlagen. Mit Küchengarn oder Rouladenpiekern fixieren.
Die Wirsingrouladen in einem Bräter in 2 EL Öl rundherum scharf anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 30 Minuten abgedeckt schmoren lassen.
Die Kartoffeln schälen und kochen.
Die Kohlrouladen aus der Brühe nehmen. Die Brühe mit Salz, Pfeffer und (je nach Gusto) Senf abschmecken. Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren, in die kochende Brühe rühren und kurz aufkochen lassen. Die Wirsing-Rouladen mit den Kartoffeln und der Sauce servieren.