Weiße Schoko-Himbeer-Tarte

Zubereitung

1. Das Mehl, den Kakao, 1 Prise Salz und den Zucker mischen. 150 g kalte Butter würfeln und mit der Milch zugeben. Den Teig gut verkneten und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Platte ausrollen. Eine 24er Tarteform fetten und mit dem Teig auslegen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen. Mit Backpapier bedecken und die Hülsenfrüchte zum Blindbacken darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) 25-30 Minuten backen.
3. Die Sahne aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Schokolade grob hacken und mit der restlichen Butter in der Sahne schmelzen. Unter Rühren abkühlen lassen. Den Mascarpone unterrühren.
4. Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten vom Tarteboden entfernen und die Creme auf den abgekühlten Kakaoboden geben. Am besten über Nacht fest werden lassen.¬
5. Vor dem Servieren die Himbeeren waschen, verlesen und auf der Tarte verteilen. Mit frischer Minze garnieren.