Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 200 g Champignons
  • 1 Möhre
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zehen NATUR LIEBLINGE Knoblauch
  • 2 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
  • 70 g CUCINA Tomatenmark
  • 2 Dosen KING’S CROWN Tomaten fein gehackt
  • Salz
  • LE GUSTO Pfeffer
  • 3 EL ALL SEASONS Kräuter, tiefgefroren, Sorte: Ital. Kräuter
  • 3 EL BELLASAN Vitareform Dreiviertelfett-Margarine 60 %
  • 3 EL GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
  • 250 ml GUT BIO Haferdrink
  • 1 Prise LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
  • 10 CUCINA Lasagneplatten

Zubereitung

  1. Die Paprika, die Zucchini und die Champignons waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Möhre, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Gemüse in Olivenöl anbraten und das Tomatenmark unterrühren.
  2. Die gehackten Tomaten dazugeben und alles ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Konsistenz nicht mehr wässrig ist. Mit Salz und Pfeffer und den italienischen Kräutern abschmecken.
  3. Für die vegane Béchamelsauce die vegane Margarine in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl einstreuen und unter Rühren anschwitzen, aber nicht bräunen. Nach und nach den Haferdrink angießen und zu einer sämigen Sauce einköcheln lassen. Wenn sich Klümpchen bilden, einfach die Sauce kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  4. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, einen Klecks Tomatensauce in der Form verteilen und anschließend die Lasagneplatten, die Tomatensauce und die Béchamelsauce abwechselnd einschichten. Mit einer dünnen Schicht Gemüse und Béchamel enden und etwas Olivenöl aufträufeln.
  5. Die vegane Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.

Hinweis

  • Wer die Lasagneplatten gerne etwas weicher mag, kann sie vor dem Einschichten für 15 Minuten in heißem Salzwasser vorweichen lassen.

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