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Zutaten für 4 Portionen

  • 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 150 g GUT bio Blattspinat (TK)
  • 80 g CUCINA Italienischer Reibekäse (z.B. Parmigiano Reggiano, DOP, gehobelt)
  • 80 g Goldähren Hartweizengrieß
  • 1 GUT BIO Eigelb
  • 100 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
  • 100 ml Weißwein (z. B. Miniwein Chardonnay Australien)
  • 100 ml MILSANI Schlagsahne
  • 30 g GUT BIO Butter
  • 300 g GUT bio Bio-Lachsfilet
  • 2 TL GUT BIO Olivenöl
  • 0,5 Zitrone
  • Chilisalz
  • Le Gusto Pfeffer, schwarz
  • Le Gusto Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen, trockentupfen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) 50–60 Minuten garen. Anschließend die Kartoffeln pellen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  2. Den Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und fein hacken. Den Parmesan reiben. Zusammen mit dem Spinat, dem Hartweizengrieß und dem Eigelb zur Kartoffelmasse geben und gründlich vermengen.
  3. Aus dem Teig, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, walnussgroße Knödel formen und mit einer Gabel Rillen hineindrücken. Die Gnocchi in aufgekochtem Salzwasser 3–5 Minuten garziehen lassen (dabei nicht mehr kochen). Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
  4. Den Weißwein und die Brühe zusammen aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne und die Butter zugeben und noch 3 Minuten weiter kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  5. Den Lachs trockentupfen, in 1,5 cm dicke Stifte schneiden und auf Spieße ziehen. Die Lachsspieße in Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten, mit Zitronensaft (frisch gepresst) und etwas Chilisalz würzen.
  6. Die Gnocchi zusammen mit etwas Sauce und den Lachsspießen anrichten. Den Parmesan getrennt dazu reichen.

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