Pfirsichtarte
Diese Pfirsichtarte trumpft mit fruchtigem Pfirsich, süßen Cranberries und leckerer Orangenlikörsahne. Eine besondere Tarte für einen besonderen Tag. Zum Rezept
Zubereitungszeit
45 min
Gesamtzeit
45 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 8 Portionen
- Für den Boden:
- 250 g Goldähren Qualitäts-Weizenmehl Type 405
- 1 Prise Salz
- 80 g GUT bio Butter
- 100 g Zucker
- 1 GUT bio Ei
- getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- Für die Creme:
- 0,5 back family Bourbon Vanilleschote
- 400 g CUCINA Mascarpone
- 60 g Zucker
- 0,5 GUT bio Zitrone
- 150 g GUT bio Schlagsahne
- Für den Belag:
- 5 Pfirsiche
- 40 g Sweet Valley Cranberries
- Für die Grand Marnier-Sahne:
- 200 g GUT bio Schlagsahne
- 2 Päckchen back family Vanillinzucker
- 20 ml Grand Marnier Cordon Jaune, 40 %
Zubereitung
- Das Mehl, den Zucker und das Salz vermischen, die kalte Butter in Stück und das Ei dazugeben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig dünn ausrollen und in einer gefetteten Tarteform (Ø 26 cm) randhoch auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und darauf die Hülsenfrüchte geben. Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 20 Minuten blind backen.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen, die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen, aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Creme: Das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen. Den Mascarpone, den Zucker, den Abrieb und Saft der Zitrone und die Sahne cremig schlagen.
- Für den Belag: Die Pfirsiche an der Spitze kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser tauchen, in kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Die Pfirsiche halbieren, den Stein herauslösen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
- Die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf der abgekühlten Tarte verteilen und mit den Pfirischscheiben belegen. Die Cranberries darüber streuen.
- Für die Grand Marnier-Sahne: Die Sahne steif schlagen, den Vanillinzucker einrieseln lassen und mit einem Schuss Orangenlikör aromatisieren.
- Die Pfirsichtarte mit der Grand Marnier-Sahne servieren.
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