Penne mit Spinat-Erdnuss-Sauce
Ganz schön creamy diese Penne mit Spinat! Dieses vegane Rezept geht superschnell und die Kombination aus Kokos und Erdnüssen ist einfach zum Dahinschmelzen! Zum Rezept
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
30 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g GUT BIO Gemüsesortiment, Sorte: Blattspinat (TK)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Ingwer
- 400 g CUCINA Penne
- 20 ml GUT BIO Sonnenblumenöl
- 400 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
- 200 ml GUT BIO Brühe, Sorte: Gemüsebrühe
- 4 EL AMERICAN Erdnusscreme, Sorte: creamy
- 0,5 TL Chilisalz
- 1 EL GUT BIO Citrovin, Sorte: Limette
- 4 EL Farmer Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
Zubereitung
- Den Blattspinat auftauen lassen.
- Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Penne nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen, abschütten und zur Seite stellen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dünsten. Den Spinat zugeben und erhitzen. Dann Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Nun die Erdnussbutter zugeben, mit Chiliflocken und dem Saft der Limette abschmecken. Penne unter die Sauce mischen, alles erhitzen und anrichten.
- Die Erdnüsse hacken, die Penne damit bestreuen und servieren.
Hinweis
- Man kann das Gericht natürlich auch mit anderen Nudeln zubereiten.
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