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Zutaten für 4 Portionen

  • 3 kg Mirabellen
  • 2 Zitronen
  • 1 l Wasser
  • 350 g Zucker
  • 2 Packungen Back Family Vanillinzucker
  • 4 Sternanis
  • 4 Zimtstangen

Zubereitung

  1. Mirabellen waschen, entstielen und entsteinen. Zitronen auspressen.
  2. Wasser, Zitronensaft, Zucker, Vanillinzucker und Gewürze in einem ausreichend großen Topf aufkochen, Mirabellen dazu geben und noch einmal aufkochen. Topf vom Herd nehmen.
  3. Mirabellen mit Sud, bis ca. 2 cm unter den Glasrand (Sternanis und Zimtstangen auf die Gläser verteilen) in die vorbereiteten Gläser (z. B. Twist-off-Einmachgläser) verteilen und sofort verschließen.
  4. Zum Haltbarmachen die Gläser in einer mit heißem Wasser befüllten Fettpfanne oder einer großen Auflaufform (ca. ¾ mit heißem Wasser gefüllt) im Backofen 30 Minuten bei 90°C einkochen.
  5. Gläser bei offener Backofentür darin abkühlen lassen.
  6. Die Zutaten reichen für ca. 4 Gläser je 1 l.
  7. Haltbarkeit: bis zu 9 Monate, dabei kühl und dunkel aufbewahren

Hinweis

  • Die Mirabellen einfach als Kompott reichen oder für Tortenbeläge verwenden.

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