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Zutaten für 4 Portionen

  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 Möhren
  • 2 Fenchelknollen
  • 2 rote Zwiebeln
  • 4 Tomaten
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 4 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 200 g BE LIGHT® Joghurt mild, 0,1% Fett
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 150 g Lyttos Feta/Schafskäse leicht
  • Salz
  • Le Gusto Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Paprika waschen, Kerne und Stielansatz entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Fenchel putzen, Fenchelgrün und Strunk entfernen, Zwiebeln schälen. Fenchel und Zwiebeln achteln. Tomaten waschen und halbieren.
  2. Kräuter waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, salzen und pfeffern. Mit Olivenöl beträufeln, Kräuter darüber streuen und im Ofen 20 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden.
  3. Joghurt in eine Schüssel geben, Knoblauch dazu pressen und mit Zitronensaft glattrühren. Petersilie waschen, trockenschütteln und zusammen mit dem Fenchelgrün fein hacken. Schafskäse zerbröseln. Kräuter und Käse mit dem Joghurt mischen und den Dip zusammen mit dem Gemüse servieren.

Hinweis

  • Das Gemüse kann auch in einer Alu-Grillschale auf dem Grill zubereitet werden.

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