Mango-Ananas-Garnelensalat
Dieser exotische Mango-Ananas-Garnelensalat überzeugt mit seiner Leichtigkeit und fruchtigen Noten. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Gesamtzeit
30 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 1 rote Zwiebel
- 2 TL DELIKATO Wein-Branntwein-Essig
- 2 GUT BIO Limetten
- 1 TL GOLDLAND Honig, flüssig
- 4 TL GUT BIO Natives Olivenöl extra
- LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte: Chilisalz
- 1 Mango
- 0,5 Ananas
- 5 g frische Minze
- 5 g Bio-Topfkräuter Koriander
- 200 g ALMARE Meeresfrüchte Partygarnelen (geschält und gekocht)
- 0,5 Kopfsalat
- Sonstiges:
- etwas Blätter Minze
- etwas Blätter Koriander
- etwas grüner Salat (Eisberg-, Kopf- oder Feldsalat) zum Garnieren
- 2 TL Kokos, geraspelt
Zubereitung
- : Für die Marinade die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Essig in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfelchen darin 3-4 Minuten garen. Die Limette waschen und die Schale abreiben. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Den Topf vom Herd nehmen und die Limettenschale und den Limettensaft sowie Honig und Olivenöl damit verrühren. Mit Chilisalz abschmecken.
- Die Mango halbieren und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Das Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die frische Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Die frischen Kräuter (z.B. Minze und Koriander) waschen und grob hacken.
- Die kleingeschnittene Mango und Ananas, die Garnelen und die Kräuter in die Marinade geben und kurz ziehen lassen. Den Salat waschen und zerzupfen.
- Den marinierten Mango-Ananas-Garnelensalat auf dem Kopfsalat anrichten.
- Mango, Ananas, Garnelen und vorbereitete Kräuter in die Marinade geben, behutsam vermengen. Kurz ziehen lassen und mit grünem Salat (Eisberg, Kopf- oder Feldsalat) auf Tellern oder einer Platte anrichten und dekorieren.
- Die Kokosflocken in einer Pfanne goldgelb rösten, dann die Kokosflocken auf den Salat streuen und servieren.
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