Mandarinenmousse
Cremiger Schmelz des Südens. Dieses luftige Mandarinenmousse ist der perfekte Abschluss eines Festessens. Kleine Schokostücke purzeln in der Crème. Zum Rezept
Zubereitungszeit
40 min
Kochzeit
60 min
Gesamtzeit
100 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 8 Portionen
- 9 Bio-Mandarinen
- 5 Blatt BACK FAMILY Gelatine
- 4 GUT BIO Eier
- 100 g Zucker
- 3 Schokoriegel z.B. CHOCEUR Crispy Bits Mini
- 300 ml MILSANI Schlagsahne
- 2-3 Zweige Bio-Topfkräuter Minze
- 2 Mandarinen oder 1/2 Dose SWEET VALLEY Mandarin-Orangen (groß)
- Minzblättchen zur Dekoration
Zubereitung
- Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe mit Mandarinenabrieb und Zucker in einer Metallschüssel verrühren. Etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Eigelbe über dem warmen Wasserdampf aufschlagen (Vorsicht: nicht zu stark erhitzen, da sonst das Eigelb stockt). Gelatine in einem Topf unter Zugabe von 2 EL Mandarinensaft auflösen und in die Eigelbmasse rühren. Mandarinensaft nach und nach unterrühren. Creme abkühlen lassen.
- Währenddessen die Schokoriegel in kleine Stücke schneiden und nach dem Abkühlen der Creme zwei Drittel der Schokostückchen unterrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Mousse in eine Schale füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Mandarinenmousse aus dem Kühlschrank nehmen. Mit zwei großen Esslöffeln Nocken abstechen und auf Tellern anrichten. Die großen Mandarinen filetieren und zusammen mit den Minzblättchen die Mousse damit garnieren. Mit den restlichen Schokostückchen bestreuen. Wahlweise Dosenmandarinen statt frischer Mandarinenfilets verwenden.
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