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Zutaten für 12 Portionen

  • 10 g WONNEMEYER Feinkost frische Hefe
  • 500 g GUT BIO Dinkelmehl (Type 630) und Mehl zum Bearbeiten
  • 1 TL Salz
  • 150 ml GUT BIO Vollmilch
  • 30 g weiche GUT BIO Butter
  • 40 g Haushaltsnatron (Drogeriemarkt)

Zubereitung

  1. Die Hefe zerkrümeln und mit 150 ml Wasser verrühren. Das Mehl und das Salz mischen. Das Hefewasser, die Milch und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mind. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
  2. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in 12 Portionen teilen. Aus jeder Portion zwei etwa 27 cm lange Stränge rollen. Die beiden Stränge umeinander wickeln und zu einem Kreis schließen. Die 12 Kringel auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
  3. 1,5 Liter Wasser aufkochen, die Temperatur reduzieren, das Natron in das Wasser geben. Die Kringel nacheinander jeweils etwa 20 Sekunden von jeder Seite darin ziehen lassen. Die Lauge sollte kurz unter dem Siedepunkt sein.
  4. Die Kringel wieder auf den Blechen verteilen. Die Kringel pro Blech im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 15-20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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