Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 120 g Kartoffeln
  • 1 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 1 EL LE GUSTO Curry
  • 350 ml LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
  • 350 ml RIO D'ORO Orangensaft
  • 200 ml MILSANI Schlagsahne
  • 120 g Ricotta
  • 1 LANDFREUDE Eigelb
  • 2 EL GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
  • Salz
  • LE GUSTO Pfeffer
  • LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
  • Kürbiskernöl und Basilikum nach Belieben
  • Kürbiskernöl oder Crema di Balsamico
  • Basilikum

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen, Kürbis waschen und entkernen, Kartoffeln waschen und schälen, alles grob würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Curry bestäuben und ca. 1 Minute weiter anschwitzen. Brühe, Saft und Sahne angießen, aufkochen. Kürbiscremesuppe ca. 30 Minuten köcheln.
  2. Inzwischen Ricotta, Eigelb und Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse mit 2 Teelöffeln zu Klößchen formen, in einen weiten Topf mit kochendem Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Kürbiscremesuppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Klößchen anrichten und nach Belieben mit Kürbiskernöl und Basilikum garnieren.

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