Kürbiscremesüppchen mit Ricottaklößchen
Schöne, dickflüssige Kürbiscremesüppchen mit Ricottaklößchen ist mit dieser Anleitung leicht im Nachmachen und schmeckt fantastisch. Zum Rezept
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 120 g Kartoffeln
- 1 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 1 EL LE GUSTO Curry
- 350 ml LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
- 350 ml RIO D'ORO Orangensaft
- 200 ml MILSANI Schlagsahne
- 120 g Ricotta
- 1 LANDFREUDE Eigelb
- 2 EL GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
- Kürbiskernöl und Basilikum nach Belieben
- Kürbiskernöl oder Crema di Balsamico
- Basilikum
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, Kürbis waschen und entkernen, Kartoffeln waschen und schälen, alles grob würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Curry bestäuben und ca. 1 Minute weiter anschwitzen. Brühe, Saft und Sahne angießen, aufkochen. Kürbiscremesuppe ca. 30 Minuten köcheln.
- Inzwischen Ricotta, Eigelb und Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse mit 2 Teelöffeln zu Klößchen formen, in einen weiten Topf mit kochendem Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Kürbiscremesuppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Klößchen anrichten und nach Belieben mit Kürbiskernöl und Basilikum garnieren.