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Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Chilischote
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Tomaten
  • 1 EL MILFINA® Butter
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL CUCINA® Tomatenmark
  • 3 EL Sojasauce
  • Salz
  • LE GUSTO® Gewürzmühle, Sorte: Pfeffer schwarz
  • 1 l BELLASAN® Sonnenblumenöl
  • 4 Stück MEINE METZGEREI Schweinefiletmedaillons natur
  • 2 GUT BIO Eier
  • 3 EL MÜHLENGOLD® Paniermehl
  • 1 Bund Koriander

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tortilla Fladen in Stücke schneiden und in der Küchenmaschine zu Bröseln mahlen. Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 2−3 Minuten im vorgeheizten Backofen trocknen. Anschließend abkühlen lassen und in eine tiefe Schale füllen.
  2. Für die Tomatensauce Chilischote waschen, entkernen und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und Tomaten würfeln. Butter schmelzen, Chili, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Zucker und Tomatenmark zugeben und karamellisieren. Tomaten und Sojasauce zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten offen einkochen.
  3. Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 160 °C erhitzen. Medaillons in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Fleischwürfel in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden. Gut andrücken. Portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Koriander waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Tomatensauce mit Koriander abschmecken und zu den Nuggets servieren.

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