Kartoffelgnocchi

Zubereitung

1. Die Kartoffeln putzen und ungeschält in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20–25 Minuten weich kochen.
2. Die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen, aber noch im heißen Zustand pellen. Durch eine Kartoffelpresse geben oder alternativ mit einem Kartoffelstampfer zu einem Brei verarbeiten.
3. Die Kartoffeln, das Mehl und die Eier zügig zu einem homogenen Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen – etwa so viel, dass der Teig geradeso nicht mehr klebt. Mit Salz und Muskat abschmecken.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Strängen rollen (Durchmesser etwa 2 cm). Die Stränge in 1,5-2 cm breite Stücke schneiden und zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln mit den Zinken einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten.
5. Die Kartoffelgnocchi in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Abtropfen lassen und sofort servieren oder noch einmal in einer Pfanne mit Butter goldgelb anbraten.