Gratinierter Blumenkohl - klassisch, mit zarten Minischnitzeln
Gratinierter Blumenkohl aus dem Backofen mit Speck und Käse überzeugt auch Blumenkohl-Skeptiker, versprochen! Lecker dazu: kleine, knusprige Schnitzel. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
40 min
Gesamtzeit
70 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g Blumenkohl
- 1 1/2 Bio-Zitronen
- 1/2 Bund Kerbel
- 75 g CUCINA® Italienischer Reibekäse (z. B. Parmigiano Reggiano)
- Salz
- 6 EL GUT BIO Butter
- 5 EL GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
- 200 ml LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
- 200 ml MILSANI H-Milch, 1,5 %
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 50 g Baconstreifen
- 2 GUT BIO Eier
- 8 EL GOLDÄHREN Paniermehl
- 550 g Schweinefilet
- grobes Salz zum Garnieren
- grober Pfeffer zum Garnieren
Zubereitung
- Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. 1 Zitrone heiß waschen und achteln, 1/2 Zitrone auspressen. Kerbel waschen, Blättchen abzupfen. Käse grob reiben. Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, 1 EL Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln.
- Blumenkohl abgießen und auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und darübergießen. Mit Käse und Bacon bestreuen. Blumenkohl im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten gratinieren.
- Inzwischen Eier in einem tiefen Teller verquirlen. 4 EL Mehl und Paniermehl jeweils in einen Teller geben. Fleisch trocken tupfen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in Paniermehl wenden.
- 4 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten. Blumenkohl aus dem Backofen nehmen, mit Schnitzeln und Zitronenachtel anrichten und mit Kerbel, grobem Salz und grobem Pfeffer garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
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