Fingerfood für das Silvesterbüfett
Frittierte Kokosgarnelen, cremige Frischkäsepralinen oder würzige Hackbällchen – auf diesem Silvesterbüfett ist für jeden etwas dabei. Zum Rezept
Zutaten für 4 Portionen
- Orientalische Hackbällchen mit Minze-Raita:
- 1 Zwiebel
- 5 Schneekoppe Bio-Datteln
- 1 EL GUT bio Mandeln
- 200 g GUT bio Hackfleisch vom Rind
- 1 EL Goldähren Paniermehl
- 1 GUT bio Ei
- Le Gusto Zimt, gemahlen
- 0,5 Gurke
- 4 Zweige Bio-Topfkräuter Minze
- 150 g GUT bio Joghurt Pur
- 0,5 NATUR Lieblinge kleine SCHÄTZE Premium Zitrone
- Kokosgarnelen mit süß-scharfem Dip:
- 0,5 Mango
- 0,5 Zwiebel
- 1 EL Le Gusto Curry
- 2 TL GUT bio Honig, flüssig
- 50 ml RIO D’ORO Orangensaft
- 250 g GOLDEN SEAFOOD Riesengarnelenschwänze, natur
- 1 GUT bio Ei
- 1 EL Goldähren Weizenmehl Type 405
- 3 TL back family Kokos, geraspelt
- Frischkäsepralinen mit Zitronenöl und Brot:
- 200 g Hofburger Frischkäse, Sorte: cremig-sahnig
- 50 g Sweet Valley Pinienkerne
- 4 EL Le Gusto Bunter Pfeffer aus der Gewürzmühle
- 0,5 Topf Bio-Topfkräuter Schnittlauch
- 0,5 NATUR Lieblinge kleine SCHÄTZE Premium Zitrone
- 0,5 Goldähren Meisterbaguette
- 3 EL GUT bio Olivenöl
- Gefüllte Tomaten:
- 16 Mini Roma-Rispentomaten
- 1 EL DELIKATO Delikatess-Mayonnaise
- 1 EL GUT bio Joghurt Pur
- 1 TL DELIKATO Tomaten Ketchup
- 1,5 EL Regent Weinbrand 36 %
- Le Gusto Paprika, scharf
- 100 g ALMARE Partygarnelen, geschält und gekocht
- Außerdem:
- Salz
- Le Gusto Pfeffer, schwarz
- Bellasan Natives Rapsöl
Zubereitung
- Für die orientalischen Hackbällchen mit Minze-Raita die Zwiebel abziehen und hacken. Die Datteln und die Mandeln ebenfalls grob hacken. Die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, die Mandeln ohne Fett in der Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
- Zwiebel, Datteln und Mandeln mit dem Hackfleisch, dem Paniermehl und dem Ei gründlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese in heißem Öl goldbraun braten.
- Die Gurke schälen, entkernen und grob raspeln. Die Minze fein hacken, mit den Gurkenraspeln und dem Joghurt mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft (frisch gepresst) abschmecken. Hackbällchen und Minze-Raita zusammen servieren.
- Für die Kokosgarnelen mit süß-scharfem Dip die Garnelen (am besten über Nacht) im Kühlschrank auftauen lassen.
- Die Mango und die Zwiebel schälen, würfeln und mit 1 EL Öl in der Pfanne anbraten. Das Currypulver darüber stäuben und kurz mitbraten. Den Honig und den Orangensaft dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst in dem Mehl, dann in dem verquirlten Ei wälzen, anschließend rundherum in den Kokosraspeln wälzen. Die Garnelen in heißem Öl goldbraun frittieren und mit dem Mangodip anrichten.
- Für die Frischkäsepralinen mit Zitronenöl und Brot den Frischkäse über Nacht auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Küchensieb geben und (am besten über Nacht) abtropfen lassen.
- Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne anrösten, abkühlen lassen und zerstoßen. Den Schnittlauch abbrausen und fein hacken. Den Pfeffer grob zerstoßen.
- Aus dem Frischkäse 15 Bällchen formen, 5 Bällchen in den Pinienkernen, 5 Bällchen in der Petersilie und 5 Bällchen in dem Pfeffer rundherum wälzen.
- Die Zitrone auspressen. Den Saft und das Olivenöl verrühren. Das Brot in dünne Scheiben schneiden und der Pfanne mit dem Zitronenöl von beiden Seiten knusprig braten. Die Frischkäsepralinen mit dem Brot anrichten.
- Für die gefüllten Tomaten die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch herausschaben.
- Die Mayonnaise, den Joghurt und den Ketchup verrühren, mit dem Weinbrand, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen unter die Mayonnaise heben und in die Tomaten füllen.
- Aus dem Frischkäse 15 Bällchen formen. 5 Bällchen in Thymian, 5 Bällchen in den gehackten Pinienkernen und 5 Bällchen in Pfeffer wälzen.
- Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Brot in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig rösten.
- Frischkäsepralinen zusammen mit Zitronenöl und Brot anrichten.
- Gefülllte Tomaten:
- Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und aushöhlen.
- Mayonnaise, Joghurt und Ketchup verrühren, mit Weinbrand, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- Garnelen unterheben und die Tomaten damit füllen.