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Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Packung mein veggie Tag Veggie-Soja-Mix, Sorte: Veggie-Hack
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 Peperoni
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL BELLASAN® Sonnenblumenöl
  • 1 Dose GARTENKRONE® Tomaten, fein gehackt
  • 1 Dose GARTENKRONE® Kidneybohnen
  • Salz
  • LE GUSTO® Pfeffer
  • 2 TL LE GUSTO® Paprika, edelsüß
  • 1 Dose GARTENKRONE® Mais
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • Für die Guacamole:
  • 5 Avocados
  • 2 Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • Saft von einer Zitrone
  • Salz

Zubereitung

  1. Paprika waschen, längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Peperoni fein hacken und die gewaschene Zucchini in Stückchen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. .
  2. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebelwürfel und Knoblauch in heißem Öl glasig dünsten. Zucchini, Paprikawürfel, Peperoni dazugeben. Kurz anschmoren. Dosentomaten und Kidneybohnen unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Mais und Veggie-Soja-Mix hinzugeben.
  3. Gehackte Petersilie darüber streuen und eventuell noch mal abschmecken
  4. Für die Guacamole: Avocados halbieren, den Kern entfernen. Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken. Die Zwiebel dann in dem Avocadomus zerstampfen, damit diese den Saft aufnimmt. Die Tomaten und den Knoblauch fein hacken, dazugeben und alles miteinander verrühren. Mit Salz abschmecken. Einen Schuss Zitronensaft oder Limettensaft hinzugeben, um die Oxidation und somit das Braunwerden der Guacamole vermeiden

Hinweis

  • Mit Nachos genießen!

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