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Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Bananen
  • 420 ml GUT BIO Vollmilch
  • 180 g Zucker
  • 300 g GUT BIO Weizenmehl
  • 2 Prisen Salz
  • 2 BACK FAMILY® Backpulver
  • 2 GUT BIO Kokosnussdrink mit Reis
  • 150 g SWEET VALLEY® Kalifornische Walnusskerne
  • 2 AMERICAN Erdnusscreme, Sorte: creamy
  • 200 g Erdbeeren
  • 4 GUT BIO Kokosnussdrink
  • 30 g FARMER® Pistazien, geröstet und ungesalzen

Zubereitung

  1. Die Bananen schälen und mit 300 ml Milch in einer Schüssel mixen. 2 EL Zucker, das Salz, das Backpulver und das Mehl hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
  3. Die Keksausstecher in Herzform in die Pfanne legen und den Teig fast bis zum oberen Rand einfüllen.
  4. Die Pancakes in den Förmchen von beiden Seiten goldbraun backen, aus der Form lösen und warm stellen.
  5. Für das Nuss-Topping, 100 g Zucker mit 30 ml Wasser in einer Pfanne aufkochen, bis eine Karamellsauce entsteht. Die Walnüsse hinzufügen und in der Pfanne rundum glasieren.
  6. Die karamellisierten Walnüsse aus der Pfanne nehmen und auf dem Backpapier auskühlen lassen.
  7. Die Erdnusscreme in die Pfanne geben, mit 120 ml Milch schmelzen lassen, 1 EL Zucker hinzufügen und cremig rühren.
  8. Die Erdnusssauce über die Pancakes geben und mit den karamellisierten Walnüssen servieren.
  9. Für die fruchtige Erdbeersauce, die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und mit der Kokosmilch pürieren.
  10. Die Pistazien schälen und hacken.
  11. Die Erdbeersauce über die Bananen-Pancakes geben und mit den Pistazien garnieren.

Hinweis

  • Für die Schokoladen-Pancakes einfach zusätzlich 3 EL Kakao unter den Teig mischen. Für einen veganen Grundteig einfach statt Milch, Mandel-Drink oder Soja-Drink verwenden.

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