Zitronen-Thymiannudeln mit Lachs und Zucchini
Lachs, Zitrone und mediterrane Kräuter: Zitronen-Thymiannudeln sind schnell gemacht und das perfekte Sommergericht für einen „italienischen Abend“. Zum Rezept
Zubereitungszeit
25 min
Gesamtzeit
25 min
Mittel
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Landfreude Premium gewalzte Bandnudeln
- 2 Zucchini
- 600 g GUT bio Lachsfilet
- 1 Topf Bio-Topfkräuter Thymian
- 1 GUT bio Zitrone
- 2 EL GUT bio Butter
- 150 g GUT bio Schlagsahne
- 150 g MILSANI H-Schmand
- Salz
- Le Gusto Pfeffer
Zubereitung
- Die Bandnudeln in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Lachsfilet kalt abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Den Thymian waschen und die Blättchen vom Stiel zupfen. Die Zitronenschale abreiben und auspressen. Die Lachswürfel mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit schäumender Butter ringsherum für 4 Minuten goldbraun anbraten, danach herausnehmen.
- Die Zucchinischeiben in die Pfanne geben und kurz anschwitzen, herausnehmen und zusammen mit dem Lachs warm stellen.
- Die Sahne und den Schmand in der Pfanne aufkochen. Die Zitronenschale zusammen mit dem restlichen Saft zur Soße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Thymian zugeben und die Nudeln in der Pfanne schwenken. Mit den Zucchini und dem Lachs anrichten und mit reichlich Thymian garniert servieren.
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