Kürbis-Ingwer-Suppe

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Hokkaido Kürbis (ca. 1,5 kg)
• 2 Möhren
• 100 g GUT BIO Kartoffeln
• 1 Ingwer (2 cm)
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
• 1 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
• 150 ml Weißwein, z.B. MARIO COLLINA Pinot Grigio
• 1 l LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
• 1 EL LE GUSTO Paprika, edelsüß
• Salz
• LE GUSTO Pfeffer
• Gartenkresse zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Kürbis putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln und die Möhren waschen, schälen und würfeln.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen, würfeln und in einem hohen Topf in Öl andünsten, die Kürbis-, Möhren- und Kartoffelwürfel hinzugeben und kurz mitdünsten lassen.
3. Mit dem Weißwein ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsebrühe hinzugeben und die Suppe unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Die Kürbis-Ingwer-Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Mit etwas Gartenkresse garniert servieren.