Veganer Nudel-Spinat-Auflauf
Herrlich cremig und deftig aromatisch durch Räuchertofu. Der vegane Nudel-Spinat-Auflauf ist das perfekte Essen für die ganze Familie. Zum Rezept
Zubereitungszeit
5 min
Kochzeit
45 min
Gesamtzeit
50 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g CUCINA NOBILE Penne oder Fusilli
- 500 g ALL SEASONS Gemüsesortiment, Sorte: Blumenkohl
- 300 ml LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
- 100 g ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- LE GUSTO Knoblauchpulver
- LE GUSTO Muskat
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Baby-Spinat
- 175 g MEIN VEGGIE TAG Bio Räuchertofu
- 1 EL BELLASAN Natives Rapsöl
- 50 g BELLASAN Vitareform-Margarine
- 80 g GOLDÄHREN Paniermehl (oder Semmelbrösel)
Zubereitung
- Die Pasta in einem Topf mit Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest vorkochen und abgießen.
- Den Blumenkohl in kochendes Salzwasser geben und darin ca. 15 Minuten weichkochen. Den Blumenkohl abgießen und anschließend fein pürieren.
- Das Blumenkohlpüree mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Muskat abschmecken.
- Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Den Spinat putzen und waschen. Den Tofu würfeln.
- Den Tofu in 1 EL Rapsöl knusprig anbraten. Den Knoblauch und den Spinat dazugeben und kurz andünsten, bis der Spinat leicht zerfallen ist.
- Die gekochten Nudeln mit der Blumenkohlsauce, dem Spinat und dem Tofu vermischen und in eine Auflaufform geben.
- In einer Pfanne die Margarine schmelzen und mit dem Paniermehl vermischen. Mit Salz würzen. Den Semmelbrösel-Mix über die Nudeln in der Form verteilen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis die Kruste schön gebräunt sind.
Gib als Erstes eine Rezeptbewertung ab
