Süßer Ostertraum mit Himbeeren, Rhabarber & Mascarpone-Creme
Die süße Osterzeit, noch süßer. Dieser luftige und cremige Himbeer-, Rhabarber- und Mascarpone-Kuchen ist die ideale Wahl, um ihn zum Osterfest zu teilen. Zum Rezept
Gesamtzeit
min
Mittel
Mittel
Zutaten für 1 Portion
- Für den Biskuitboden:
- 4 GUT BIO Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g MÜHLENGOLD Weizenmehl Type 405
- 1 Packung BACK FAMILY® Puddingpulver, Sorte: Vanille
- 1 TL BACK FAMILY® Backpulver (gestrichen)
- Für die Fruchtfüllung:
- 300 g Rhabarber, geputzt und gewürfelt (oder TK)
- 60 g Zucker
- 3 EL Wasser
- Mark einer Vanilleschote
- 2 TL Zitronensaft
- 4 Blatt Gelatine (rot)
- 350 g SWEET VALLEY® Himbeeren, tiefgefroren (aufgetaut)
- Für die Creme:
- 350 g CUCINA® Mascarpone
- 70 g Zucker
- 1 Packungen BACK FAMILY® Vanillinzucker
- 3 EL MILFINA Vollmilch
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Packungen Sahnesteif
- 150 ml MILFINA Schlagsahne
- Für die Dekoration:
- etwas Puderzucker
- frische Himbeeren
- essbare Blüten
Zubereitung
- Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Die Rouladen mit der Soße und den Knödeln servieren. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Für die Fruchtfüllung: Für die Rhabarberfüllung Rhabarber waschen, putzen und in 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Rhabarberstücke zusammen mit Zucker, Wasser, Vanillemark und Zitronensaft in einem kleinen Topf weich dünsten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter die Rhabarbermasse rühren. 100 g der Himbeeren unterrühren, evtl. etwas zerdrücken und den Topf vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. (Die restlichen Himbeeren aufbewahren.)
- Für die Creme: Mascarpone mit Zucker, Vanillinzucker, Milch und Zitronensaft glatt rühren. Sahne steif schlagen, Sahnesteif dabei einrieseln lassen. Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
- Für die Dekoration: Tortenböden je einmal waagerecht halbieren. Ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen. Ein Drittel der Creme locker auf den Boden streichen, ein Drittel der Fruchtfüllung darauf verteilen und mit 80 g der beiseite gelegten Himbeeren belegen. Zweiten Boden auflegen und Vorgang wiederholen. Dritten Boden auflegen und Vorgang wiederholen. Letzten Boden auflegen, mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Himbeeren und essbaren Blüten verzieren.
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