Spinatknödel mit Joghurt, Walnuss-Chili-Butter und frischen Kräutern #WieEinGourmet
Saftige Knödel, feine Schärfe und frische Kräuter machen dieses vegetarische Wohlfühlgericht zum Allrounder – leicht, aromatisch und perfekt zu jeder Jahreszeit. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
30 min
Gesamtzeit
60 min
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g altbackenes Brot
- 250 ml Milch
- 300 g Spinat
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 150 g Joghurt
- 50 g Walnüsse
- 50 g Butter
- 1 TL Chilliflocken
- 30 g Sultaninen
- 50 g Mehl
- 1 Zitrone
- ½ Bund Kerbel
- ½ Bund Minze
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in Butter glasig anschwitzen. Milch und Spinat hinzufügen, kräftig salzen und die warme Mischung über das Brot gießen. Alles kurz ziehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufsaugt.
- Zur eingeweichten Brotmischung das Mehl und das Ei geben, gut vermengen und aus der Masse Knödel formen. Die Knödel im siedenden, gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
- In der Zwischenzeit Sultaninen, Walnüsse und Chiliflocken in Butter leicht anrösten, bis sie duften.
- Zum Anrichten den Joghurt mit Zitronenabrieb und etwas Olivenöl verrühren und auf Tellern als cremige Basis verstreichen. Die heißen Knödel darauf setzen, mit der Walnuss-Chili-Butter beträufeln und mit frisch gehackten Kerbel sowie Minze toppen.