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Zutaten für 4 Portionen

  • 400 g weißer Spargel (dicke Stangen)
  • 8 Scheiben Koch-Hinterschinken (dünn, groß)
  • 8 Scheiben ALPENMARK® Maasdamer Classic
  • 4 EL MÜHLENGOLD® Weizenmehl Type 405
  • 2 LANDFREUDE Eier
  • 100 g Semmelbrösel
  • 2 EL Butterschmalz
  • 200 ml DELIKATO Delikatess Mayonnaise
  • 100 g MILFINA® Crème fraîche Classic
  • 1 GARTENKRONE® Feinwürzige Gurken, Sorte: süß-sauer
  • 0,5 Zwiebel
  • 3 Stängel Petersilie
  • 1 TL DELIKATO Tafel-Meerrettich
  • Zitrone
  • Kopfsalat (als Garnitur)

Zubereitung

  1. Spargel schälen und 8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abkühlen lassen.
  2. Währenddessen Petersilie waschen, trockenschütteln, vom Stängel zupfen und fein hacken. Gewürzgurke fein hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Mayonnaise mit Crème fraîche, den Kräutern, gehackter Zwiebel und Gurke verrühren. Mit Pfeffer, Salz, Meerrettich und Zitrone abschmecken. Je 4 Stangen Spargel mit Käse und Schinken umwickeln, zuerst in Mehl, dann in Ei, dann in Semmelbröseln wenden.
  4. In heißem Butterschmalz in der Pfanne goldbraun ausbacken. Auf Tellern mit der Remoulade und kleiner Kopfsalat-Garnitur anrichten.

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