Rotkohlsalat mit paniertem Tofu
Knackig, knusprig, lecker! Knackiger Rotkohlsalat mit erfrischendem Petersilie-Limetten-Dressing wird begleitet von knusprigem Tofu in Cornflakes-Panade. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
10 min
Gesamtzeit
40 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- Rotkohlsalat:
- 600 g Rotkohl
- 1 Möhre
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Orange
- 2 Limetten
- ½ Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
- 3 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
- ½ TL Salz
- Panierter Tofu:
- 400 g MEIN VEGGIE TAG Bio-Tofu, Natur
- 6 EL DELIKATO Ketchup
- 2 TL DELIKATO Delikatess-Senf
- 2 TL BACK FAMILY Ahornsirup
- 1 TL LE GUSTO Paprika, edelsüß
- ¾ TL Salz
- 400 g KNUSPERONE Cornflakes
- 130 g GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
- 120 ml GUT BIO Haferdrink
- 3 EL GOLDÄHREN Speisestärke
- 5 EL BELLASAN Pflanzenöl
Zubereitung
- Den Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und raspeln. Die Frühlingszwiebel waschen und hacken. Die Orange schälen und filetieren. Den Rotkohl, die Möhren, die Frühlingswiebeln und die Orangenstücke mischen.
- Die Limetten auspressen. Die Petersilie waschen und fein hacken. Mit 3 EL Olivenöl, ½ TL Salz und dem Limettensaft verrühren. Das Dressing unter den Salat mischen und ein paar Stunden ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Tofu in ein Küchentuch wickeln und mit einem schweren Gegenstand (z.B. einer Pfanne) die überschüssige Flüssigkeit auspressen. Je trockener der Tofu ist, desto knuspriger wird er. Den gepressten Tofu in grobe Streifen oder Würfel schneiden.
- Den Ketchup, den Senf, den Ahornsirup, 1 TL Paprikapulver und ¾ TL Salz verquirlen und die Tofustücke damit bestreichen. 2 Stunden marinieren.
- Auf einem tiefen Teller den Haferdrink mit der Speisestärke verrühren. Auf einen anderen Teller das Mehl geben. Auf einen dritten Teller die zerkleinerten Cornflakes (im Mixer zerkleinert) geben.
- Den marinierten Tofu erst im Mehl, dann im Stärke-Haferdrink-Mix und zum Schluss in den Cornflakes wälzen.
- In einer Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen und den panierten Tofu von allen Seiten knusprig ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Den panierten Tofu auf dem Rotkohlsalat anrichten.
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