Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln und Birne
Der vegane Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln und Birne ist ein süßlich-nussiges Geschmackserlebnis. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
50 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln
- 200 g Rosenkohl
- 2 Birnen
- 150 g FARMER Cashewkerne
- 250 ml GUT BIO Brühe im Glas, Sorte: Gemüse
- 250 ml GUT BIO Haferdrink
- 1 TL DELIKATO Delikatess Senf
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
- 1 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
- 50 g SWEET VALLEY Pinienkerne
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorgaren. Den Rosenkohl putzen, nach 5 Minuten dazugeben und 5 Minuten mitkochen.
- Die Birnen waschen das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
- Für die Cashewsauce die Cashews für eine halbe Stunde in heißem Wasser einweichen, danach abgießen. Die Cashews, die Brühe, den Haferdrink und den Senf cremig pürieren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
- Die Kartoffeln, den Rosenkohl und die Birnenwürfel in eine Auflaufform geben und mit der Cashewsauce übergießen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft (190 °C Ober- und Unterhitze) 20–25 Minuten garen.
- Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Pinienkerne ohne Fett anrösten.
- Den Auflauf vor dem Servieren mit der Petersilie und den Pinienkernen garnieren.
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