Reibekuchen mit Äpfeln und Räucherlachs
Die interessante Kombination von Reibekuchen mit Äpfeln und Räucherlachs ist ein kulinarisches Erlebnis. Das Zusammenspiel der süßlich-scharfen Komponenten schmeckt ausgezeichnet. Zum Rezept
Zubereitungszeit
40 min
Kochzeit
8 min
Gesamtzeit
48 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 600 g GUT BIO Speisekartoffeln
- 2 Äpfel (z. B. Pink Lady)
- 2 LANDVOGT® Eier
- 4 EL Goldähren Weizenmehl Type 405
- 0,25 Bund Petersilie
- Salz
- Le Gusto Pfeffer
- 120 ml BELLASAN® Reines Pflanzenöl
- 200 g Skandinavischer Räucherlachs
- 100 g DELIKATO Meerrettich, Sorte: Sahne Meerrettich
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und von den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen. Kartoffeln und Äpfel grob reiben, in ein Küchentuch wickeln und Wasser auspressen.
- Zwiebel schälen und fein reiben. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
- Die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel zusammen mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und portionsweise bei mittlerer Hitze in jeweils 6-8 Minuten 12 flache Reibekuchen beidseitig knusprig-goldbraun ausbacken.
- Reibekuchen aus der Pfanne nehmen, Fett auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und mit je einem EL Sahne Meerrettich und den Räucherlachsscheiben servieren.
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