One-Pot-Gemüseeintopf mit Knoblauch-Käse-Brot
Dieser One-Pot-Gemüseeintopf mit Knoblauch-Käse-Brot ist lecker und nahrhaft. Das Rezept ist ohne Fleisch und somit auch für Vegetarier geeignet. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Gesamtzeit
30 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 0,5 Zucchini
- 1 Aubergine
- 0,5 gelbe Paprika
- 0,5 rote Paprika
- 1 kleiner Fenchel
- 2 EL GUT bio Olivenöl
- 4 EL CUCINA Tomatenmark
- 2 EL CUCINA Italienischer Essig (z. B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P.)
- 1 Spritzer GUT bio Rotwein
- 600 g GUT Bio Tomaten, gehackt
- 1 TL Le Gusto Paprika, edelsüß
- Le Gusto Pfeffer
- Salz
- 1 Dose GARTENKRONE Kidneybohnen
- 2 EL GUT bio Butter
- 1 frisches Baguette
- 150 g GUT bio Bergkäse
Zubereitung
- Die Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und hacken. Die Zucchini, die Aubergine, die Paprika und den Fenchel waschen, putzen und kleinschneiden.
- Die Zwiebelstückchen in einem heißen Topf mit dem Öl glasig dünsten. Das restliche Gemüse und den Knoblauch dazugeben und leicht anbraten. Anschließend das Tomatenmark, den Balsamico Essig und den Rotwein hinzugeben.
- Die gehackten Tomaten in den Topf geben, mit 200 ml Wasser angießen und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch Flüssigkeit nachgießen.
- Die Kidneybohnen abgießen und mit in den Topf geben. 2 Knoblauchzehen schälen und leicht anquetschen. Die Butter in einem Topf oder einer Pfanne schmelzen und die Knoblauchzehen dazugeben.
- Das Baguette in Scheiben schneiden. Die Brotscheiben in der aromatisierten Butter von beiden Seiten zart hellbraun anrösten.
- Die gerösteten Baguettescheiben gleichmäßig auf dem Gemüseeintopf verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Den Gemüseeintopf im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Ober- und Unterhitze (230 °C Umluft) oder mit Grillfunkton ca. 5 Minuten goldbraun überbacken.
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