Kürbispudding
Kürbispudding: dieses Rezept wird schon bald zu Ihren Lieblingsspeisen zählen. Zum Rezept
Zubereitungszeit
50 min
Gesamtzeit
50 min
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Hokkaido-Kürbis
- 150 ml MILSANI H-Milch, 3,5%
- 150 ml MILSANI Schlagsahne
- 120 g Zucker
- 1 LANDVOGT® Ei
- 2 LANDVOGT® Eigelb
- 3 TL BACK FAMILY® Vanillinzucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Packungen Zitronenschalenabrieb
- 2 TL Wasser
- 1 Prise Bellasan® Sonnenblumenöl
- Für das Haselnusskrokant:
- 75 g Zucker
- 75 g Sweet Valley Haselnusskerne
Zubereitung
- Hokkaido-Kürbis putzen, entkernen, würfeln und ca. 20 Minuten dünsten, dann pürieren und durch ein Passiersieb streichen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Während der Kürbis gart, 80 g Zucker mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis er goldbraun karamellisiert.
- Die Karamellsauce sofort in vier geölte Förmchen füllen. Anschließend 40 g Zucker mit den Eigelben und dem Ei verquirlen. Sahne und Milch mit dem Vanillinzucker verrühren, aufkochen lassen und unter ständigem Rühren in die Eimischung fließen lassen. Die Masse durch ein Sieb streichen und mit dem abgekühlten Kürbispüree mischen.
- Die abgeriebene Zitrone sowie eine Prise Zimt zugeben, gut verrühren und in die Förmchen gießen. Die Förmchen in eine Auflaufform setzen, diese bis zur Hälfte mit kochendem Wasser auffüllen und die Masse im Backofen etwa 30 Minuten stocken lassen.
- 1 Messerspitze Zitronenschale abreiben und mit 1 Prise Zimt zum Püree geben, gut verrühren und in die Förmchen gießen. Die Förmchen in eine Auflaufform setzen, diese bis zur Hälfte mit kochendem Wasser auffüllen und die Puddingmasse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 30 Minuten stocken lassen.
- Für das Haselnusskrokant den Zucker in einem kleinen Topf schmelzen lassen, die gehackten Haselnüsse zugeben und unter Rühren karamellbraun werden lassen. Auf ein Backpapier gießen und mit einem Löffel dünn ausstreichen, erkalten lassen und dann zerkleinern.
- Den Kürbispudding aus der Form auf kleine Teller stürzen und mit dem Haselnusskrokant garniert servieren.