Kräutersuppe
Einfach, schnell und frühlingshaft ist diese aromatische und vegane Suppe mit frischen Kräutern. Zum Rezept
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
35 min
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
- 1 Topf Bio-Topfkräuter Basilikum
- ½ GUT BIO Bio-Zitrone
- 1 EL BELLASAN Rapsöl
- 1 l LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
- 200 g GUT BIO Mandel- oder Kokosghurt
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- LE GUSTO Muskat
Zubereitung
- Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Kräuter waschen und fein hacken. Von allen Kräutern ein wenig für die Deko beiseitelegen.
- Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.
- Die Kartoffeln und die Zwiebeln im Öl 5 Minuten anbraten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Die Gemüsebrühe eingießen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die gehackten Kräuter einstreuen und noch einmal kurz aufkochen. Die Suppe fein pürieren. Den veganen Joghurt einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronenabrieb abschmecken.
- Mit den frischen Kräutern garnieren und servieren.
Hinweis
- Als österliche Einlage kannst du auch wachsweich gekochte Eier verwenden.