Iberico-Steak mit Walnusspesto und Orangen-Karottensalat

Zubereitungszeit

40 min

Gesamtzeit

40 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

Name: Iberico-Steak mit Walnusspesto und Orangen-Karottensalat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min

Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Den Rucola und das Basilikum waschen und trocken schütteln. Von dem Rucola ein Drittel beiseitelegen, den Rest grob schneiden. Vom Basilikum die Blätter zupfen und grob schneiden.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen. Den Knoblauch, den Zitronensaft, den Rucola und das Basilikum mit dem Olivenöl in einem Mixer zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren. Den Parmesan fein reiben und untermixen.
Für den Karottensalat die Möhren schälen und raspeln. Die Orangen schälen und filetieren. Den Saft aus der übrig gebliebenen Orange auspressen und mit dem Olivenöl und dem Senf zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Orangenfilets und Möhren in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
Die Iberico-Steaks waschen, trockentupfen und salzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin rundherum anbraten. Die Hitze reduzieren. 1 EL Butter zugeben und die Steaks bei kleiner Hitze und unter mehrmaligem Wenden in 5 Minuten fertig braten. Mit Pfeffer würzen.
Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen. Die Nudeln vor dem Servieren mit der Hälfte des Walnusspesto und dem restlichen Rucola vermischen. Auf 4 Tellern verteilen und mit den Steaks und dem Salat servieren. Das restliche Pesto dazu reichen.