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Zutaten für 4 Portionen

  • 12 Strauchtomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 200 g Le Gusto Parboiled Reis
  • 2 EL CUCINA Tomatenmark
  • 50 ml veganer Weißwein, z.B. Bio-Cuvée weiß
  • 300 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
  • 0,5 Topf Pfefferminze
  • 0,5 Topf Petersilie
  • 50 g Farmer Pinienkerne
  • 75 g Farmer Sultaninen
  • Salz
  • Le Gusto Pfeffer
  • Zucker

Zubereitung

  1. Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und aushöhlen.
  2. Das Tomatenfruchtfleisch pürieren, mit Salz, Pfeffer und dem Zucker würzen.
  3. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Den Reis und das Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen.
  4. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, das pürierte Tomatenfruchtfleisch und 200 ml Brühe zugeben und den Reis bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, einige Blättchen zur Seite legen, den Rest fein hacken.
  6. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Kräuter, die Pinienkerne und die Sultaninen unter den Reis heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  7. Die Tomaten mit dem gemischten Reis füllen, in eine gefettete Auflaufform setzen, mit der Brühe und dem restlichen Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze (150 °C Umluft) 50-60 Minuten garen.
  8. Die gefüllten Tomaten mit etwas Sud anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Hinweis

  • Dazu passt ofenfrisches Baguette oder knuspriges Fladenbrot und Zaziki.

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