Möhren lagern: So bleiben sie knackig und frisch.

Frau hält einen frischen Bund Möhren in einer Stofftasche in der Küche

Lesezeit: 7 min

Egal ob als Snack, im Salat oder in warmen Gerichten – Karotten sind vielseitig einsetzbar. Damit Karotten lange knackig bleiben, kommt es auf den richtigen Lagerort an. Hier erfährst du, wie du Karotten richtig lagerst, wie du dafür Wasser einsetzen kannst und woran du verdorbene Möhren erkennst.

Möhren richtig lagern – die wichtigsten Tipps auf einen Blick.

Richtig lagern: Möhren kühl, dunkel und in einer feuchten Umgebung aufbewahren. Ideal ist das Gemüsefach im Kühlschrank.
Große Mengen lagern: Du kannst größere Mengen Möhren je nach Jahreszeit auch im Keller oder in einer geeigneten Kiste lagern. Außerdem eignet sich eine Lagerung in Sand, da dieser für eine gleichmäßig feuchte Umgebung sorgt.
Nicht offen lagern: Lagere Möhren nie offen in der warmen Küche. Sie werden dort viel schneller weich.
Grün entfernen: Bei Bundmöhren solltest du das Grün vor der Lagerung entfernen. Es entzieht der Wurzel Feuchtigkeit.
Aus der Verpackung nehmen: Sind die Möhren in einer Plastikverpackung, solltest du sie herausnehmen oder die Verpackung geöffnet lassen, damit sich kein Kondenswasser staut.
Weitere Lageroptionen: Im Kühlschrank kannst du Möhren auch in ein feuchtes Tuch wickeln oder in einer Dose mit etwas Luftzirkulation aufbewahren.
Nicht waschen: Wasche Möhren vor einer längeren Lagerung nicht. Es reicht, den Schmutz erst vor der Zubereitung zu entfernen.
Ethylen produzierendes Obst meiden: Möhren nicht neben Obst wie Äpfeln, Birnen oder Tomaten lagern. Das Reifegas Ethylen kann dazu führen, dass sie schneller bitter schmecken oder an Qualität verlieren.¹
Möhren in Wasser legen: Ist das Gemüse bereits weicher, kann es oft wieder knackig werden, wenn du es kurz in kaltes Wasser legst.
Regelmäßige Kontrolle: Lagerst du Möhren über einen längeren Zeitraum, solltest du sie regelmäßig kontrollieren und weiche, schimmelige oder stark verfärbte Exemplare aussortieren.

NATUR LIEBLINGE

Trauben dunkel kernlos 500 g

0,5 kg

(2,58 €/1 kg)

Spare 23 %

1,29 €² ~~1,69 €~~

NATUR LIEBLINGE

Heidelbeeren 500 g

0,5 kg

(7,38 €/1 kg)

3,69 €

NATUR LIEBLINGE

Nektarinen 1 kg

1 kg

(1,69 €/1 kg)

1,69 €

NATUR LIEBLINGE

Mandarinen 750 g

0,75 kg

(2,39 €/1 kg)

1,79 €

NATUR LIEBLINGE

XL Basilikum Topf

1,79 €

NATUR LIEBLINGE

Speisezwiebeln gelb 1,5 kg

1,5 kg

(0,86 €/1 kg)

1,29 €² ~~1,49 €~~

BESTES AUS DER REGION

Eisbergsalat, Stück

0,88 €

Zespri Kiwi Sungold, Stück

0,55 €

Rispentomaten, lose

1,19 €/1 kg

Wassermelone kernarm, lose

0,79 €/1 kg

BIO NATURLAND

Bio-Karotten 1 kg

1 kg

(1,59 €/1 kg)

1,59 €

BIO NATURLAND

Bio Naturland Hokkaido, lose

1,59 €/1 kg

Karotten lagern: Am besten eignet sich der Kühlschrank

Für die kurzzeitige Lagerung gehören Karotten in den Kühlschrank. Besonders gut eignet sich dafür das Gemüsefach. Dort sind die Karotten weniger Kälte und Licht ausgesetzt und trocknen langsamer aus.

Damit Karotten aber auch im Kühlschrank nicht so schnell austrocknen oder schrumpelig werden, solltest du sie dort nicht offen lagern. Idealerweise wickelst du sie in ein leicht feuchtes Tuch oder bewahrst sie in einer geeigneten Frischhaltebox auf.

Bereits angeschnittene oder geschälte Karotten immer abgedeckt im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen. Gekochte Karotten gehören ebenfalls in den Kühlschrank. Dort solltest du sie in einer sauberen, verschlossenen Dose lagern.

Möhren ohne Kühlschrank lagern: Keller, Balkon und Sand.

Wer größere Mengen Möhren einlagern möchte, braucht einen kühlen, dunklen und frostfreien Ort. Besonders geeignete Lagerorte sind der Keller oder eine frostfreie Garage, sofern die Temperaturen an diesen Orten nicht zu niedrig sind. Auch die Luft darf nicht zu trocken sein.

Besonders wichtig ist, dass die Möhren nicht austrocknen, aber auch nicht dauerhaft nass liegen. Zu viel Feuchtigkeit begünstigt Schimmel. Auf der Arbeitsplatte in der Küche oder in einer offenen Schale trocknen Möhren meist schneller aus. Dort sollten sie nur liegen, wenn du sie zeitnah verarbeitest.

Im Winter kannst du ungewaschene und unbeschädigte Möhren in Kisten mit leicht feuchtem Sand einschlagen. Sie sollten sich bei der Lagerung möglichst nicht berühren, damit sich Fäulnis nicht so schnell ausbreiten kann. Auf dem Balkon funktioniert die Lagerung nur, wenn die Möhren vor Frost, direkter Sonne und Nässe geschützt sind.

Karotten in Wasser lagern – sinnvoll oder nicht?

Kurzfristig können weiche Karotten durch Wasser wieder knackiger werden. Dafür legst du die Karotten in kaltes Wasser und trocknest sie anschließend gut ab. Du kannst bereits geschälte oder geschnittene Karotten im Kühlschrank in einer Dose mit frischem Wasser aufbewahren. Wichtig ist, das Wasser regelmäßig zu wechseln. Für ungewaschene, ganze Karotten ist die dauerhafte Lagerung in Wasser weniger geeignet, da sie Fäulnis und Schimmel begünstigen kann.

Karotten mit oder ohne Grün lagern?

Bundmöhren sehen mit ihrem Grün zwar besonders frisch aus, du solltest sie aber nicht mit dem Kraut lagern. Über das Karottengrün verdunstet stetig Wasser, wodurch die Wurzel austrocknet und schneller weich und schrumpelig wird.²

Das Grün der Karotten schneidest du am besten direkt nach dem Einkauf oder der Ernte im Garten ab. Meist lässt es sich auch vorsichtig abdrehen. Karotten und Kraut lagerst du anschließend getrennt voneinander. Du musst das Kraut nicht wegwerfen: Wenn es frisch und sauber ist, kannst du es zum Beispiel für Pesto, Suppen oder als Kräuterzugabe verwenden.

Gemüse richtig lagern.

Weitere Tipp und Tricks.

Person hält zwei Avocados über einem Tisch mit frischem Gemüse und Eiern in einer Küche.

Kann man Karotten neben Obst und Gemüse lagern? 

Karotten reagieren empfindlich auf Ethylen, ein natürliches Reifegas, das zum Beispiel von Äpfeln, Birnen und Tomaten abgegeben wird.³ Liegen Karotten neben solchem Obst oder Gemüse, verlieren sie schneller an Frische und können einen bitteren Geschmack entwickeln. Daher ist es besser, wenn du Karotten möglichst getrennt von diesen Lebensmitteln lagerst.

Auch Lebensmittel, die einen starken Eigengeruch haben (zum Beispiel Zwiebeln), sind keine idealen Lagerpartner, denn Karotten können andere Gerüche leicht aufnehmen. Im Kühlschrank nutzt du im besten Fall ein eigenes Fach, eine Dose oder einen separaten Bereich im Gemüsefach. Lagerst du Karotten und Kartoffeln im selben Keller, solltest du sie in getrennten Kisten aufbewahren, um Fäulnis und die Übertragung von Gerüchen zu vermeiden.

Wie lange sind Karotten haltbar?

Die Haltbarkeit ist abhängig davon, ob die Karotten frisch, verpackt, mit Grün, geschält oder geschnitten sind. Ganze und frische Karotten halten im Gemüsefach meist deutlich länger als bei Zimmertemperatur. Ohne Grün sind sie im Gemüsefach des Kühlschranks in der Regel etwa ein bis zwei Wochen haltbar, sofern du sie frisch kaufst sowie trocken und sauber lagerst.⁴ Bei geeigneten Bedingungen sind sie auch im Keller ohne Sand bis zu zwei Wochen haltbar. In feuchtem Sand lassen sie sich dagegen deutlich länger lagern, oft sogar mehrere Monate.

Entfernst du das Grün nicht, solltest du Bundmöhren schneller verbrauchen. Geschnittene oder geschälte Karotten sind zudem empfindlicher und sollten innerhalb weniger Tage gegessen werden. Gekochte Karotten musst du erst abkühlen lassen, bevor du sie verschlossen im Kühlschrank lagerst. Du solltest sie außerdem zeitnah verbrauchen.

Weiche oder biegsame Karotten sind nicht automatisch verdorben. Sie haben meist nur Wasser verloren. Kleine trockene Stellen können großzügig entfernt werden. Karotten sollten nicht mehr gegessen werden, wenn sie schimmeln, schleimig sind, faulig riechen oder schwarze und matschige Stellen haben.

Leckere Rezeptideen mit Karotten. Unsere Auswahl für dich.

Karotten-Linsotto

Zum Rezept

Pasta mit Möhrensauce

Zum Rezept

Möhrenwaffeln mit Buttermilch

Zum Rezept

Karottenkuchen

Zum Rezept

Möhren einfrieren und verwerten: Was tun mit weichen oder übrig gebliebenen Karotten?

Karotten lassen sich gut einfrieren, wenn sie vorher gewaschen, geschält und in Stücke oder Stifte geschnitten werden. Für eine noch bessere Qualität können sie vor dem Einfrieren kurz blanchiert und abgeschreckt werden.

Gefrorene Karotten eignen sich besonders gut für Suppen, Eintöpfe, Gemüsepfannen oder Saucen. Auch weiche, aber ansonsten noch einwandfreie Karotten müssen nicht weggeworfen werden. Sie lassen sich gut raspeln, kochen, pürieren oder backen.

Auch Karottenreste passen in Suppen und Salate oder lassen sich für Ofengemüse, Bratlinge, Kuchen oder Smoothies verwenden. Selbst Schalen und Abschnitte sind nutzbar und eignen sich zur Verwendung in Gemüsebrühe, sofern sie sauber und frisch sind.

Fazit: Kühl, feucht und getrennt – so bleiben Möhren länger frisch.

Am längsten bleiben Möhren frisch, wenn sie kühl, dunkel und so gelagert werden, dass sie nicht austrocknen. Für kleine Mengen ist das Gemüsefach ideal, größere Vorräte werden besser im Keller oder in Sand gelagert. Bundmöhren sollten nach dem Einkauf ohne Grün aufbewahrt werden, damit die Wurzeln knackig bleiben.

Wenn du Karotten getrennt von Äpfeln, Birnen und Tomaten lagerst, setzt du sie weniger Ethylen aus, sodass sie langsamer an Qualität verlieren. Durch regelmäßige Kontrolle und das rechtzeitige Einfrieren oder Verarbeiten von Resten reduzierst du außerdem deine Lebensmittelabfälle.