Berglinsen-Risotto mit Kurkuma-Blumenkohl, Ahornsirup-Tofu und cremiger Kefir-Sauce
Einmal einen großen Topf Berglinsen-Risotto kochen, drei Tage lang drei verschiedene Gerichte. Die cremige Kefir-Sauce rührst du jeden Tag frisch an.
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitungszeit: 15 min | Kochzeit: ca. 30 min | Gesamtzeit: ca. 45 min
Zutaten für 2 Portionen
Berglinsen-Risotto:
- 250 g BIO Berglinsen
- 2 TL BIO Gemüsebrühe
- 60 g BIO Süßrahmbutter
- 20 ml NUR NUR NATUR Bio-Apfelessig
- 1 TL DELIKATO Delikatess-Senf
- 30 g CUCINA NOBILE Parmigiano Reggiano
- 1 Prise LE GUSTO Meersalz
- 1 Prise LE GUSTO Pfeffer
- 1 Prise LE GUSTO Paprikapulver
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Abrieb von ½ Zitrone
Ahornsirup-Tofu:
- 400 g MY VAY BIO Tofu
- 20 ml BIO Ahornsirup
- 1 EL KING’S CROWN Chili Crunch
- Handvoll BACK FAMILY Mandeln
- ½ TL LE GUSTO Paprikapulver
Kurkuma-Blumenkohl:
- 200 g Blumenkohl
- 1-2 TL Kurkuma
- ½ TL LE GUSTO Paprikapulver
- ½ TL LE GUSTO Meersalz
Cremige Kefir-Soße:
- 250 g MILSANI Kefir
- 1 EL NUR NUR NATUR Bio-Olivenöl
Zubereitung
- Berglinsen-Risotto: Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe mit der Messerklinge leicht andrücken. Die Linsen wie ein Risotto zubereiten. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen, anschließend die Linsen dazugeben. Mit einem Schuss Apfelessig ablöschen und kurz einkochen lassen. Gemüsebrühe in Wasser auflösen, nach und nach dazugeben und die Linsen unter regelmäßigem Rühren garen, bis sie bissfest und cremig sind. Butter unterrühren. Zitronenabrieb und Senf dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan darüberstreuen. Petersilie fein hacken und unter das Linsen-Risotto heben.
- Ahornsirup-Tofu: Tofu mit Paprikapulver, Ahornsirup und Chili Crunch marinieren. Ungeschälte Mandeln darübergeben und im Ofen goldbraun backen.
- Kurkuma-Blumenkohl: Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser mit Kurkuma garen, bis er bissfest ist. Anschließend mit Kurkuma und Paprikapulver abschmecken.
- Kefir-Sauce: Kefir mit Olivenöl glatt verrühren.
- Berglinsen-Risotto auf Teller verteilen. Kurkuma-Blumenkohl und den knusprigen Ahornsirup-Tofu darauf anrichten. Mit cremiger Kefir-Sauce beträufeln und mit den gerösteten Mandeln bestreuen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
