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Zutaten für 4 Portionen

  • 240 g LE GUSTO® Basmati Reis
  • 1 Stück Hokkaidokürbis (klein)
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 Knoblauchzehen
  • 10 g Ingwer
  • 1 Zwiebel
  • 120 g grüne Bohnen
  • 100 g Möhren
  • 2 EL BELLASAN® Reines Pflanzenöl
  • 150 g rote Linsen
  • 100 g Kartoffeln
  • 5 EL Sojasauce
  • Saft einer halben Zitrone
  • 4 EL LE GUSTO® Curry
  • 250 ml LE GUSTO® klare Brühe im Glas, Sorte: Gemüse
  • 400 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
  • 1 Mango
  • 1 EL Sesamsaat
  • 1 Prise Salz
  • frischer Koriander

Zubereitung

  1. Den Reis nach Packungsanweisung in einem Topf oder einem Reiskocher garen.
  2. Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Das Kürbisfleisch in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sesamöl beträufeln und bei 180 °C Umluft 20 Minuten im Ofen vorbacken.
  3. Den Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken und den Ingwer klein hacken. Die Zwiebel in Stücke schneiden. Die Bohnen putzen und die Möhren in Scheiben schneiden.
  4. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Linsen zusammen mit den Zwiebeln, dem Ingwer und dem Knoblauch andünsten. Kartoffeln, Sojasauce, 1 Prise Zucker, Zitronensaft und das Currypulver zugeben. Dann die Brühe und die Kokosmilch eingießen. Die grünen Bohnen und die Möhren zugeben und das Ganze 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Kürbis und Mango mit in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Korianderblättchen von den Stielen zupfen.
  7. Das Curry zusammen mit dem Basmatireis servieren. Mit der Sesamsaat und den Korianderblättchen garnieren.

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