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Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 5 Stangen Basilikum
  • 1,5 ml Zitronen
  • 6 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 300 g Gourmet Norwegisches Lachsrückenfilet
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 EL Salz
  • 80 ml MILSANI H-Milch, 3,5%
  • 1 TL MILSANI Butter
  • 1 Handvoll Avocado
  • 1 EL GOLDLAND Bienenhonig, flüssig
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 Handvoll Petersilie
  • LE GUSTO Pfeffer
  • Le Gusto Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

  1. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und hacken. 1 Zitrone auspressen. Das Basilikum und den Zitronensaft mit 4 EL Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
  2. Den Lachs waschen, trockentupfen und in vier Stücke schneiden. Die Lachsstücke in eine Schüssel legen. Den Lachs mit frischem Pfeffer und den Knoblauchscheiben bestreuen und mit dem Kräuteröl begießen. Den marinierten Lachs 3-4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
  3. Für den Avocado-Kartoffelstampf die Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. In Salzwasser für etwa 15-20 Minuten weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Die Milch und die Butter zusammen erwärmen und zu den Kartoffeln geben.
  4. Die Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, grob würfeln und zusammen mit dem Saft der halben Zitrone, dem Olivenöl und dem Honig marinieren. Die Avocadowürfel zu den Kartoffeln geben und alles zusammen fein zerstampfen.
  5. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken. Beides zu dem Avocado-Kartoffelstampf geben, verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
  6. Den marinierten Lachs auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Für die Zubereitung in der Pfanne, den Lachs von beiden Seiten mit etwas Öl gut anbraten und ca. 6-12 Minuten gar ziehen lassen.
  7. Den Grill-Lachs mit dem Avocado-Kartoffelstampf servieren.

Hinweis

  • Dazu passt ein fruchtiger Tomatensalat und etwas Wonnemeyer Tzatziki.

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