Frische Erbsensuppe mit Minze und Garnelen
Frische Erbsensuppe ist ein leckeres Gericht mit einfacher Zubereitung. Verfeindet mit frischer Minze und Garnelen wird die Suppe zu einem echten, kulinarischen Hochgenuss!
Schwierigkeit: Leicht
Zubereitungszeit: 30 min | Kochzeit: 20 min | Gesamtzeit: 50 min
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 TL MILSANI Irische Butter
- 0.5 EL Zucker
- 750 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
- 750 g GUT BIO Gemüse-Sortiment, Sorten: Erbsen (TK)
- 100 g MEINE KÄSETHEKE Frischkäse-Fass Joghurt
- 0.5 Bund Bio Topfkräuter Minze
- 250 g GUT bio Garnelen, Sorte: Party Garnelen
- 1 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- etwas Salz und Le Gusto Pfeffer
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln darin anschwitzen und mit dem Zucker kurz karamellisieren.
- Gemüsefond angießen und aufkochen. Die Erbsen dazugeben und 15-20 Minuten in der Brühe garen. 1/4 der Erbsen herausnehmen und warm stellen.
- Minze waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen. Suppe mit der Hälfte der Minze und dem Frischkäse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die aufgetauten Garnelen 2 Minuten darin braten.
- Erbsensuppe in Suppentassen geben, Erbsen und Garnelen darauf anrichten. Mit der restlichen Minze garnieren.
