Hausgemachte Gemüsebrühe aus Resten
Volles Aroma aus dem, was sonst übrig bleibt – die perfekte Basis für viele Gerichte.
Schwierigkeit: Leicht
Zubereitungszeit: 10 min | Kochzeit: 40 min | Gesamtzeit: 50 min
Zutaten für 4 Portionen / ca. 1 Liter
- Gemüsereste (z. B. Möhrenschalen, Sellerieenden, Lauchgrün, Zwiebelreste)
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 1,2 l Wasser
- Optional: frische Kräuter
Zubereitung
- Gemüsereste gründlich waschen und grob zerkleinern.
- Alles in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen.
- Gewürze und Salz hinzufügen und aufkochen.
- Bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen.
- Brühe durch ein Sieb abgießen und nach Belieben portionieren.
Tipp: Brühe in Eiswürfelformen oder Gläsern einfrieren – so hast du immer kleine Portionen griffbereit und vermeidest, dass Reste verderben.
