Entrecôte-Braten mit Paprikagemüse und Bratkartoffeln
Die Ankunft der warmen Jahreszeit sollte mit saftigem und gut zubereitetem Entrecôte gefeiert werden, das mit Paprika und Bratkartoffeln serviert wird
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitungszeit: 15 min | Kochzeit: 65 min | Gesamtzeit: 80 min
Zutaten für 4 Portionen
- 1 MEINE METZGEREI Rind Entrecôte-Braten (ca. 1 kg)
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 2 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
- 400 g Paprikaschoten
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 1 EL LE GUSTO Paprika, edelsüß
- 50 ml GUT BIO Apfelsaft
- 75 g GARTENKRONE Manzanilla Oliven
- 1 TL Butterschmalz
- 1 Packung (500 g) LANDFREUDE Kartoffelvariationen, Sorte: Bratkartoffeln
- 2 TL DELIKATO Senf, mittelscharf
- grober Pfeffer
Zubereitung
- Entrecôte-Braten rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Entrecôte-Braten darin von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten. Entrecôte-Braten auf einen Rost setzen, ein Backblech darunter schieben. Entrecôte-Braten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 140 °C / Umluft: nicht geeignet) ca. 45 Minuten garen. (Am besten mit einem Braten-Thermometer messen: im Kern sollte das Fleisch 58–60 °C haben).
- Inzwischen Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Petersilie und Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
- 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Paprika darin ca. 5 Minuten scharf anbraten. Hälfte Zwiebeln, Knoblauch und Paprikapulver zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Saft ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. Oliven unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikagemüse warm stellen.
- Butterschmalz in einer zweiten großen Pfanne erhitzen. Bratkartoffeln darin ca. 8 Minuten knusprig braten. Rest Zwiebeln zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Schnittlauch unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Entrecôte-Braten herausnehmen, mit Senf bestreichen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Entrecôte-Braten in Scheiben schneiden, mit Paprikagemüse und Bratkartoffeln anrichten und mit grobem Pfeffer garnieren.
Hinweis
Für noch mehr Geschmack das Entrecôte vor dem Garen einige Stunden in Sherry einlegen.
