Entrecôte-Braten mit Remoulade und Kartoffel-Gurken-Salat
Während der Entrecôte-Braten im Ofen wunderbar zart und saftig brutzelt, bereiten Sie entspannt die passenden Beilagen zu. So geht’s Schritt für Schritt!
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitungszeit: 30 min | Kochzeit: 100 min | Gesamtzeit: 130 min
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg MEINE METZGEREI Entrecôte-Braten
- Salz
- LE GUSTO® Gewürzmühle, Sorte: Pfeffer, schwarz
- 2 TL CUCINA® Natives Olivenöl Extra DOP
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Zweige Rosmarin
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Zwiebel
- 300 ml LE GUSTO® klare Brühe im Glas, Sorte: Rind
- 1 EL DELIKATO Delikatess Senf, mittelscharf
- 1 EL Zucker
- 3 TL DELIKATO Wein-Branntwein-Essig
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 GARTENKRONE Cornichons
- 1 EL Kapern
- 2 ARMADA Sardinenfilets
- 150 g DELIKATO Delikatess Mayonnaise
- 100 g GUT bio Joghurt Pur
- Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung
- Entrecôte-Braten ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Entrecôte-Braten darin rundherum scharf anbraten. Ungeschälte Knoblauchzehen und Rosmarin waschen, Knoblauch andrücken. Entrecôte-Braten mit Knoblauch und Rosmarin auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C / Umluft: nicht geeignet) ca. 1 1/2 Stunden garen.
- Inzwischen Kartoffeln waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Brühe, Senf, Zucker, Essig und 1 TL Salz aufkochen, vom Herd nehmen. Gurke waschen, schälen, längs halbieren und Kerne ausschaben. Gurke in halbe Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. In Scheiben schneiden und noch heiß mit der Brühe und den Gurken mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Cornichons, Kapern und Sardinen hacken. Mit Schnittlauch, Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Entrecôte-Braten aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit Kartoffel-Gurken-Salat und Remoulade servieren.
